パン作り始めてから1回も作ったことのなかったバゲット☆
電気オーブンじゃ無理だよな~と思っていたし、バゲットは家で作るよりも お店のもののほうがおいしいに決まってるしと、私の中では作るものじゃないと 思っていたものだったんです。 天然酵母をやってみたこともあって、もしかしたら出来るかもと思い 初めて作ってみました。 結果は・・・、クープが浅すぎた・・・(>_<) 予想以上に生地がぷっくりとふくらんだので、 気が付いたらほとんどまん丸(^^;) もっと、豪快に入れなきゃいけないのかな~。 クープはホント難しいです。 中のクラムは、もっちり出来てました☆ フランスパンって中に大きな穴がいっぱい 空いてるイメージがあって これって、どうやったら出来るんだろうと 不思議だったんだけど、普通にこねて 普通に発酵させただけで、ちょこっとだけど 穴も開いてました☆ これだけでも、大満足です。 トーストして、バターをたっぷり塗って朝食にしました。 お店ほどじゃないよね~と想像してたけど、おいしかったです!! 家族も「トーストしたらお店のみたいやね♪」と言ってくれました。 天然酵母をはじめて、またパンつくりの世界が広がったみたいで嬉しいです♪ #
by moko-tt
| 2007-08-16 09:55
ず~っと興味があった天然酵母。
でも、育てるのは大変なんだろうな~という思いから本を眺めるだけの 私には縁のないものかなと思っていました。 でも、この暑い夏なら順調に育つんじゃないかなと思って ついに挑戦しました~。 お気に入りの本の通りにまずは、レーズンで酵母を育ててみると ブクブクと順調に育って1週間後には、ワインのようないい香りが♪ それから、ヨーグルトと合わせて酵母作成。 そのあとに、元種作り。と2週間弱、育てた結果ついに出来ました~。 時間はかかるけど、思ってたよりも全然手間もかからないし、これは楽しいです♪ 作ってみたのが、ごまパン。 イーストほどふんわりというわけではなく、ほどよくもっちりとしていて とってもおいしく出来ました☆ 家族は、「違いが分からない・・・。でも、おいしいからいいやん♪」とのこと(^^;) 私はイーストとは違った食感と香りなので、その日の気分でいろいろ作って 見ようかなと思ってます♪ #
by moko-tt
| 2007-08-15 09:50
学生のころ、サンドイッチ屋さんでバイトをしていたことがあって
サンドイッチを作るのは好きなんです♪ 友達から「もこの作ったサンドイッチが食べたい~!!」とリクエストを もらったので、サンドイッチ用にパンを焼きました☆ 「グラハム食パン」です。 実は、今まで角食を焼いたことがなかった私・・・。 蓋に張り付いてしまうんじゃないかと、不安になりながらも 焼き上がりを待ちました(>_<) 角食って中が見えないから、開けるまでとうなってるのかすごく心配・・・。 で、正方形の1斤型と、長方形の1斤型の両方で焼いてみたら 長方形のほうは、ホワイトラインもかすかに見えて成功!! 正方形のほうはというと・・・角が直角になってます(^^:) 天板にのせて焼くのを忘れてしまったため、底の方は若干焦げ目が強く ついてしまいましたが、中はしっとりふんわりと仕上がってました☆ 久々に「バターロール」 いつも成型のときに生地をいためてしまうので、今回はいつも見ている サイトのれしぴで作ってみました☆ この生地、とっても伸びがよくってすごく成型しやすかったです(^-^) 私は、長めのロールよりも、コロンとまん丸なロールのほうが 好きなので、成型してみましたが、どうでしょうか? 今日は、卵も塗ってみました☆ このパンを使って、サンドイッチにします♪ 鶏ハムを作って、卵も用意して、あとは何をはさもうかな~♪♪ #
by moko-tt
| 2007-08-03 18:27
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「atlier mou」
パンつくりにはまって半年。
タイトルの「atlier mou」は フランス語で 「ふわふわ工房」 ふわふわ、むくむく、もこもこ 出来上がるパンたちを、 小さな小さなキッチンで 作り出していきたいと 思います☆ *My Friends* *mignonne ::フィガロ::日々のパン 栄養とろっ! RIN's easy +cotton linen+ お気に入りブログ
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