ベーグル

ベーグルは好きなパンの一つ☆でも、なかなか自分で納得のいくものができません。。。
パン作りが好きな友達と話をしたときに
「"モラセス"はやっぱり、いいよ~。ピカピカに仕上がるし、
ベーグル独特の風味が出る気がする!!」
とのことだったので、買っちゃいました~。
今日のレシピは、好きな本の一つから。
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最強力粉を使ったレシピです。レシピ量だと1回で焼けないかもと思ったので、
2/3量に減らして作ってみました。(いつも無理やり焼くので、パンとパンがくっついちゃう。。)
ベーグルをはじめて作ったときは、もうそれはそれは「しわくちゃ」。。。
自分でも悲しくなっちゃうくらいの出来上がりでした。
それから、何回か作って私好みのレシピにめぐり合ってからはそればっかり作ってたので、
今日は新しいレシピに挑戦です!!私はむっちり噛み応えのあるベーグルが好きなので、
そんなふうに出来たらいいなと思いながら作りました。
捏ねるのも大事なんですよね~。ツルットしたあの表情を出すには、捏ねることと、成型も手抜きしないってことにやっと気づいたんです。。。(遅すぎ。。。)
今日は頑張って捏ねたし、成型もまあまあかなと思ってたら。。。
発酵しすぎてサランラップが表面に~!!とここで落ち込んでも仕方ないので、ケトリングして裏側のキレイなほうを上にして焼きました!!
オーブンの温度が低かったのか、レシピ本のようにきれいな焼き色にはならなかったけど、
なかなかツルットできたかな??
味見はまた明日。これで、うまくいったらお気に入りレシピに追加です☆
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# by moko-tt | 2006-02-01 00:01

くるみ入りグラハムパン

素朴なパンが食べたくなって作りました。
レシピは、図書館で借りた本より。
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1回で焼ける量が少ないので、本のレシピの半分量で作りました。
パリッとしたところを味わいたかったので、150gの粉で4分割、小さめに。
プチプチのグラハム、粉の全粒粉、ローストしたくるみがごろごろ入ってます。
油脂はショートニングを使っているので、粉の風味が感じられる素朴な仕上がりです。
ほんとは、外はカリッと、中はふんわりしたハードなパンが目標だけど、
私のオーブンではなかなか思うようにはいきません。。。
でも、出来る範囲で楽しく作るのが、私のパン作り。それなりに出来たかな~。
クープは、やっぱりうまく開かなかったけど。。。ぱかっときれいに開いてくれるのが理想です。
まだまだ、二次発酵の見極めとか、クープの入れ方とかは手探り状態だけど、
少しずつ自分のパン作りにしていこうっと。
焼きたては、外はちょこっとパリッと、なかはふんわりしてなかなかおいしかったです☆
この配合は、なかなかいいかも♪♪
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# by moko-tt | 2006-01-31 23:50

ブログはじめてみました☆

今日から、パン作りブログ、初めてみます☆
パンを作り始めて、半年。
こんなにはまっちゃうとは思ってもなかったけど、毎日毎日何を焼こうかと考えるだけで
楽しくなっちゃうくらいに、パン作りのとりこになってしまいました。
小さな小さな、オーブンと台所で、楽しくこれからも作っていけたらいいなと思います。

まずは、プロ級のパンを焼く大好きな「ゆかりん」との交換会で、
送ってもらったパンたちの紹介です☆
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こんなにステキなパンたちを送ってもらいました。それに嬉しいお手紙までつけてもらって
もう嬉しくってうれしくって、しばらくの間眺めてしまったパンです~☆
順番に紹介します(^-^)
f0051790_23181710.jpgフガスです。
オリーブとチーズがトッピングされてて、
塩味でとってもおいしい!!
パリパリッと食べてると、
ついつい、進んでしまう味です。
オリーブはあんまり食べないんだけど、
これはおいしかった~。



f0051790_23202147.jpgソフトミルクハース。
このパンは、ゆかりんがレシピ公開していた頃に
見てから作ってみたい!と思い
初めて作った思い出のパン。
卵とミルクでふんわりしてて、
ほんのりあまくて優しい味。
トーストしてジャムやバターを塗って食べました。
トーストするとさくっとしてまたおいしかった~。


f0051790_23222160.jpg4種のレーズンとくるみのセーグル。
ライ麦の風味とレーズンクルミがもうベストマッチ!!
ゆかりんのお勧め通り、薄くスライスして
クリームチーズをのせて食べました☆
なんだか、贅沢な気分になれるパンでした。
こんな風味豊かで味わい深いパン好きです。



f0051790_23244123.jpgフェールアシュバル。
ゆかりんの食べ方メモのとおり、
少しレンジでチンして食べました。
中に、シナモンとくるみのフィリングが入っていて
(マジパンですよね?)すごくおいし~!!
クルミの食感も、フィリングも控えめな甘さ♪
パンはふんわりしてて、ほんとにおいしかった~。



f0051790_2327086.jpgアップルハニースコーン。
このスコーン、またまた私の好みにぴったり!!
ぱさぱさしてるスコーンは苦手なんだけど、
これはしっとりしてて私の大好きなスコーン!!
リンゴの風味もよくって、コーヒーと一緒に食べたらもう最高でした。




これだけじゃ、ゆかりんパンの魅力がすべて伝わらないけど、
ほんとに交換会してよかったです☆
ゆかりん、おいしいパンほんとにほんとにありがとう!!
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# by moko-tt | 2006-01-31 23:38